Giovedì 28 maggio la pizzeria di Palermo Ozio Gastronomico ha promosso una serata dal titolo “Pizza & TNT”. Protagonisti assoluti, il padrone di casa, il pizza chef Dario Genova con le sue pizze gourmet e il Gin TNT di Amaronna Sicily, un London Dry Gin tutto siciliano che ha già fatto parlare di sé, anche fuori dall’Isola. TNT Gin è un London Dry Gin che nel 2025 si è aggiudicato la Medaglia d’Oro al The Gin Guide Awards nella categoria Negroni, riconoscimento che racconta già tutto sulla sua personalità decisa e versatile. Carciofo di Niscemi, Ginepro, Gelso nero dell’Etna, Arancio e Limone sono le botaniche impiegate per realizzare TNT un Gin che “raccoglie” la nuova tendenza che vede sempre più operatori del settore andare alla scoperta di prodotti del territorio per dare valore aggiunto alla categoria.
Prodotto da Amaronna Sicily, nasce da una base di grano selezionato distillata in alambicco di rame a legna, con fiamma discontinua — un processo artigianale che consente la selezione del solo cuore più puro del distillato. Dopo la distillazione, il gin riposa 60 giorni in damigiane di vetro, poi viene portato a 43° con acqua pura dei Monti Peloritani. Al naso è elegante e aromatico; al palato è un equilibrio quasi perfetto tra carciofo, agrumi e una nota finale di frutta rossa matura.
Ozio Gastronomico è il progetto di Dario Genova, uno dei primi pizzaioli palermitani a portare in città un approccio contemporaneo all’impasto e alle materie prime. La filosofia del locale ruota attorno al concetto di Km Buono: ingredienti selezionati da piccoli produttori etici, scelti non per la vicinanza geografica ma per qualità, sostenibilità e rispetto del lavoro.
Tra le creazioni iconiche del locale spicca lo Sfincione Fenicio, premiato dal Gambero Rosso, diventato nel tempo uno dei simboli gastronomici di Ozio: tradizione siciliana reinterpretata con gusto, tecnica e identità contemporanea.
La serata ha ruotato attorno a quattro proposte in degustazione abbinate a due assaggi di Gin TNT. Proposte che sono state introdotte come novità nel menu: Fior di Carciofo — con stracciatella, guanciale e cialda di pecorino; Fritto di ortaggi in pastella — Pastella and Co; Schiacciata 100% Tumminia bio — con mortadella al finocchietto e limone; Anzi Leggerissima — verdure di stagione, Piennolo semidry, Tuma di Prizzi “Isidoro”, Pecorino siciliano DOP.
